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Restaurant

principalement de la cuisine biologique et régionale

Heures d'ouverture                                                                   actuellement:
                                                                                                       Nous ne sommes pas encore ouverts.

Lun -Ven 12 h – 22 h                                                                                                                     Nous ouvrirons à l'automne 2020.

Sam        10 h – 22 h

Dim         10 h – 20 h


Veuillez réserver pour le souper jusqu'à 12 h à la réception ou par
courriel .

Nous réservons également avec plaisir des tables pour les invités de la journée par  courriel  ou par téléphone 0049 7602 14 99 807

Ce qui vous attend

 

Un chef de cuisine à l'esprit culinaire libre et ayant du goût

Vous y découvrirez une gastronomie authentique, consciencieusement préparée et tournée vers l'avenir. Notre équipe de cuisine vous emporte dans un voyage gustatif et magique à travers de délicieuses compositions de couleurs et de saveurs des différentes saisons. Même de simples petits plaisirs savoureux tels les snacks sont somptueusement préparés.

Traditionnellement fait à la main et toujours frais

Grâce à des méthodes de production traditionnelles, à une manipulation soigneuse des aliments et à une sélection rigoureuse des ingrédients, nous apportons plaisir et fraîcheur sur votre assiette. Nos ingrédients, majoritairement biologiques, proviennent de la région. Nous roulons encore nous-mêmes l’une de nos spécialités régionales, la “Maultasche” et nous laissons au riz le temps de cuire convenablement.

 

Végétarien - non végétarien - végétalien

Nous cuisinons aussi et avec plaisir des plats végétariens et végétaliens. Pour les amateurs ou amatrices de viande nous privilégions la charcuterie du commerce équitable.

 

Une ambiance détendue - décontractée - conviviale - attentive

Profitez d’une atmosphère détendue et agréable dans une aimable ambiance. Que ce soit dans la salle à manger, dans le salon “Schwarzwald” ou sur la terrasse ensoleillée : le délice est authentique, le service attentif, la convivialité honnête et le confort décontracté. Car tout cela va de pair avec nous.

 

Durable - innovant

Notre priorité est de respecter la nature et de favoriser la durabilité, et du mieux que nous pouvons. À commencer par la nourriture. Nous avons plaisir à user des méthodes de production nouvelles tout comme anciennes, les mettant en œuvre toujours en harmonie avec la nature.

 

Petit-déjeuner subtil

Nos hôtes sont invités à prendre leur petit-déjeuner dans notre salon avec une vue sensationnelle sur le Feldberg, les vallées et les flancs de montagne de la Forêt-Noire. Nous proposons un buffet de petit déjeuner avec des produits de boulangerie régionale, des confitures et des pâtes à tartiner maison, du miel régional, un délicieux muesli, du fromage et de la charcuterie de qualité, des fruits et bien d'autres surprises encore.

L’en-cas

À partir de midi, une petite carte de snacks de sportifs ou sportives est disponible au restaurant ou sur la terrasse ensoleillée.

Soupes chaudes, salades fraîches et copieuses, tartes flambées et bien sûr café et thé avec les meilleurs gâteaux et de délicieuses gaufres.

 

 

Dîner

À partir de 18 heures, vous pouvez profiter du menu du soir.

Veuillez faire votre réservation avant midi à la réception ou ici.

 

 

Menu

Voici un aperçu de notre offre à l'automne 2020

À votre service : Menu de fin d'été

Carte journalière

Entrée

Soupe du jour

Soupe à la carte, en exemple ; la petite soupe de panais | pain aux noix

 

Salades d’automne | Vinaigrette à l'orange | Légumes marinés

 

Boulettes de pois chiches | Salade d’automne | Sauce dip au chèvre

 

Quiche à la patate douce et aux poireaux | Salade bowl | Sauce dip à la ciboulette

 

Salade de mâche | Canneberges | Pépins de courge rôtis

 

Taboulé de quinoa | Légumes braisés | Graines d'automne

 

Olive de Kalamata | Feta marinée | Pain aux noix

 

 

Plat principal

 

Pomme de terre au romarin cuite au four | Sauce dip piquante | Sauce dip douce

Tempeh teriyaki | Nouilles de riz | Edamame | Cacahouète

 

Tagliatelles | Pesto rouge | Légumes braisés | Graines

 

Tagliatelles | Crevettes tigrées noires | Crème de céleri | Courgettes

 

Truite de la Forêt-Noire | Lit de légumes | Courgettes | Pommes de terre aux herbes

 

“Maultaschen” (ravioles) | Fin bouillon | Fondue d’oignons

 

Saucisse à rôtir paysanne | Pommes de terre rôties | Navets au four | Salade bowl

 

Civet de chevreuil | Légumes-racines | Pommes de terre rôties | Purée de céleri

 

Rumsteak de boeuf highland | Sauce au porto | Navet braisé | Pommes de terre rôties

 

 

Dessert

 

Mousse au chocolat aux fèves tonka | Végétalienne | Cerise

 

Cheesecake en pot | Mûre d’automne | Citron vert

 

Glace aux épices chai | Petit gâteau aux amandes et aux poires | végétalien

 

 

 

Bon appétit